대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
대량 조리한 음식 식중독 주의 요령
클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 주의!
많이 조리해놓고 상온에 그냥 두면 안돼요!
대량으로 만든 음식, 식중독 주의 요령을 알려드립니다.
<STEP 1>
육류 등은 중심온도 75℃, 1분 이상 완전히 조리
TIP! 어패류는 85℃, 1분 이상 익히기
<STEP 2>
조리된 상태로 상온에 방치되지 않도록, 조리 후 즉시제공
TIP! 대량조리음식을 상온에 방치할 경우, 서서히 식으면서 혐기성 조건에서 살아남은 포자가 발육·증식하여 식중독 원인이 될 수 있습니다.
<STEP 3>
가급적 여러 개 용기에 나누어 담거나, 뜨거운 음식은 빠르게 냉각
TIP! 차가운 물이나 얼음을 채운 싱크대에 올려놓고 저으면 더 빠르게 냉각할 수 있습니다.
<STEP 4>
따뜻한 음식은 60℃ 이상, 차가운 음식은 5°C 이하로 보관
TIP! 보관된 음식 섭취 시 독소가 파괴되도록 75℃ 이상으로 재가열해야 합니다.
대량 조리한 음식의 식중독 예방을 위해 주의와 노력이 필요합니다.
식중독 주의요령을 꼭 기억해 주세요!
클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 주의!
많이 조리해놓고 상온에 그냥 두면 안돼요!
대량으로 만든 음식, 식중독 주의 요령을 알려드립니다.
<STEP 1>
육류 등은 중심온도 75℃, 1분 이상 완전히 조리
TIP! 어패류는 85℃, 1분 이상 익히기
<STEP 2>
조리된 상태로 상온에 방치되지 않도록, 조리 후 즉시제공
TIP! 대량조리음식을 상온에 방치할 경우, 서서히 식으면서 혐기성 조건에서 살아남은 포자가 발육·증식하여 식중독 원인이 될 수 있습니다.
<STEP 3>
가급적 여러 개 용기에 나누어 담거나, 뜨거운 음식은 빠르게 냉각
TIP! 차가운 물이나 얼음을 채운 싱크대에 올려놓고 저으면 더 빠르게 냉각할 수 있습니다.
<STEP 4>
따뜻한 음식은 60℃ 이상, 차가운 음식은 5°C 이하로 보관
TIP! 보관된 음식 섭취 시 독소가 파괴되도록 75℃ 이상으로 재가열해야 합니다.
대량 조리한 음식의 식중독 예방을 위해 주의와 노력이 필요합니다.
식중독 주의요령을 꼭 기억해 주세요!