안드레 치앙은 13세에 업계에 입문한 중국인 셰프로 ‘미슐랭 가이드’, ‘아시아 50 베스트 레스토랑’(Asia’s 50 Best Restaurant) 및 ‘탑 100 베스트 셰프’(Top 100 Best Chef) 등 명망 있는 글로벌 미식 플랫폼으로부터 찬사를 받았다.
그가 34세에 본인의 이름을 걸고 싱가포르에 열었던 레스토랑 안드레(Restaurant Andre)는 싱가포르 최고의 프렌치 파인 다이닝 레스토랑으로 불리며 4년 연속으로 ‘아시아 50 베스트 레스토랑’에 선정됐고, 두 개의 미슐랭 스타를 획득하는 영예를 안았다.
특히 아시아 50 베스트 레스토랑으로부터 평생공로상(Lifetime Achievement)를 수상한 그의 빛나는 경력은 ‘옥타필로소피’(Octaphilosophy)라는 혁신적인 음식 철학으로 정의된다. 이는 그의 요리 경력 전반에 걸쳐 8가지 요소를 기반으로 한 미식과 요리 콘셉트를 일컬으며 장인(artisan), 독특함(unique), 순수함(pure), 떼루아(terrioir), 기억(memory), 소금(salt), 남부(south) 및 질감(texture)이 포함된다.
이번 행사는 2024년 3월 13일부터 24일까지 단 12일 동안 래플스 호텔 싱가포르의 프렌치 미슐랭 레스토랑인 라 담 드 픽(La Dame de Pic)에서 진행되며, 안드레 치앙의 독창적인 창의력이 유감없이 발휘된 미식 경험을 제공할 뿐 아니라 셰프 자신의 성공적인 싱가포르 복귀 행사가 될 전망이다. 그의 경력에 영향을 준 지역 사회와 셰프 자신의 요리 기술을 공유하겠다는 헌신적인 마음가짐으로 이번 행사가 구체화될 수 있었다.
◇ 행사 세부 정보
· 일시 : 3월 13일~3월 24일. 매일 점심과 저녁식사 운영
· 장소 : 라 담 드 픽(La Dame de Pic), 래플스 호텔 싱가포르
· 메뉴 : 레스토랑 안드레와 대만 레스토랑 RAW의 시그니처 요리를 포함한 12가지 코스 메뉴
· 가격 : 1인당 SG$650++. 각 코스와 완벽하게 어울리는 알코올/비 알코올 페어링 음료 포함.
래플스 호텔 싱가포르 소개
1887년 문을 연 래플스 싱가포르는 세계에서 몇 안 되는 19세기 럭셔리 호텔 중 한 곳이다. 빛나는 역사와 유산을 간직한 매혹적인 식민지 시대의 건축물로 유명한 래플스는 고풍스러운 당시 시대의 화려함을 보존하는 동시에 우리가 사는 현재 시대의 편리함과 고급스러움을 완벽하게 수용하고 있다. 흰 대리석 기둥에 둘러싸인 중정의 무성한 열대 정원 주위에 배치된 100여개의 넓은 스위트 객실은 검은 광택의 티크목 베란다를 갖추고 있으며, 각 객실에는 그 유명한 래플스의 개인 집사들이 배정돼 고객에게 필요한 모든 현대적인 편의와 맞춤 서비스를 제공한다. 래플스 싱가포르는 순수 예술과 디자인, 역사의 영역을 기념하며, 신규 및 기존 고객이 각자의 속도에 맞춰 개인적인 독특한 경험을 할 수 있도록 세심한 서비스를 제공한다. 또한 여행 경험이 풍부한 현시대 고객들의 다양한 요구 사항을 반영하며 시대를 초월하는 여행 경험을 선사하기 위해 싱가포르 지역 사회와 긴밀한 관계를 유지하고 있다.
미식행사 전용 링크: http://rafflessingapore.com/whatson/andre/
웹사이트: http://www.raffles.com/singapore/